40 façons d’accommoder le poulet (part 1)

Nous n’allons pas vous donner les 40, mais voici quelques recettes sympathiques à faire apprécier par les vôtres. Le poulet étant un aliment de base en Israël, il ne reste plus qu’à trouver les ingrédients!

1ère recette : Poitrines de poulet aux pommes

Portion(s) : 4

Préparation : 10 min

Cuisson : 17 min
Mode de préparation : Poêlon

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés
• 2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
• 30 ml (2 c. à table) d’huile végétale
• 2 pommes non pelées, le coeur enlevé, coupées en tranches épaisses
• 1 oignon coupé en tranches
• 125 ml (1/2 tasse) de cidre ou jus de pomme
• 7 ml (1 1/2 c. à thé) de vinaigre de cidre
• 5 ml (1 c. à thé) de fécule de mais

Préparation

1. Parsemer le poulet du thym, du sel et du poivre. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les poitrines de poulet et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Rerirer les poitrines de poulet du poêlon et les mettre dans une assiette. Réserver.

2. Dans le poêlon, ajouter le reste de l’huile. Ajouter les pommes et l’oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le cidre et porter à ébullition, en brassant et en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules.

3. Remettre le poulet réservé dans le poêlon. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen-doux pendant environ 7 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur (retourner le poulet à la mi-cuisson). Retirer le poulet du poêlon et le mettre dans une assiette de service. Réserver.

4. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le vinaigre de cidre et la fécule de maïs. Ajouter le mélange de fécule dans le poêlon et cuire, en fouettant, pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce soit brillante et qu’elle ait épaissi. Napper le poulet réservé de la sauce aux pommes. Servir aussitôt.

Valeurs nutritives

Matières grasses: 9 g/portion Glucides: 18 g/portion

2ème recette : Ailes de poulet piquantes

Préparation : 1h30

Cuisson : 30 min

Mode de préparation : Four

Ingrédients

• 3 gousses d’ail hachées finement
• 1 c. à tab (15 ml) de coriandre moulue
• 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
• 1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort
• 1 c. à thé (5 ml) de garam masala (facultatif)
• 2 c. à tab (30 ml) d’huile végétale
• 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre
• 1 c. à tab (15 ml) de sauce soja
• 3 lb (1,5 kg) d’ailes de poulet

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger l’ail, la coriandre, le cumin, les flocons de piment fort et le garam masala, si désiiré. Ajouter l’huile, le vinaigre et la sauce soja et mélanger. Couper le bout des ailes de poulet (réserver les bouts pour préparer un bouillon de poulet) et diviser les ailes en deux aux articulations. Mettre les ailes de poulet dans la préparation d’épices en les retournant pour bien les enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou jusqu’à 24 heures.

2. Sur une plaque de cuisson huilée, disposer les ailes de poulet côte à côte. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les ailes de poulet aient perdu leur teinte rosée à l’intérieur (retourner une fois encours de cuisson). Placer sous le grill préchauffé du four de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les ailes de poulet soient croustillantes et dorées.

Si vous ne trouvez pas de garam masala, un mélange d’épices parfumé (dans les épiceries indiennes et certaines épiceries fines), vous pouvez le remplacer par du cari ordinaire.

À servir avec un bon riz basmati.

coupdepouce.com